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【​厨房攻略】​教你做道秋天菜!
 

推荐菜: 金针菜炖猪蹄

    制作方法:

 01 

1. 干黄花菜要先用温水泡上2-3小时,再用清水冲洗4-5遍。主要是为了把上面残留的农药或者不良商家熏过的硫磺洗掉。

 02 

2. 如果是干黄豆需要提前一夜泡发,如是泡好的黄豆可以直接用


 03 

3. 将猪蹄洗净后,入冷水锅,大火将水烧开,煮一分钟后将猪蹄捞出,注意别粘上焯出的沫子,烫完之后的猪蹄会收缩,所以如果有没处理干净的猪毛会突出出来,尽量都拔掉。

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4. 将处理好的猪蹄、黄花菜、黄豆、葱段、姜片放入炖汤锅中,加20ML的料酒,然后加滚开的开水,添至八分满即可。


 05

5.开大火,将汤烧开,然后转最小火,炖2-3小时即可。

 喝汤时根据自己口味加盐即可。另外因为炖时没有加盐,所以如果要吃猪蹄的话,需要准备蘸料,可用生抽、芝麻酱、糖、醋、盐、辣椒油之类的调成混合汁。

 功效:

金针菜还有另外一个名字也就是忘忧草,也是大家常吃的黄花菜。

金针菜:金针菜(也就是黄花菜)含磷丰富,并具有维E等延缓衰老成分,具有较佳的健脑抗衰功能,有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用,能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
猪蹄:猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

  

       配方

金针菜        50g

猪蹄          250g

料酒          适量

精盐          适量

味精          适量

姜片          适量

葱花          适量

黄豆          适量