首页 | 走进万豪 | 万豪动态 | 服务项目 | 营销政策 | 客房预定 | 客服中心 | 信息交流 | 联系我们
 
 
酒店动态
中天之窗
 
 
厨房攻略~葱爆羊肉
 

葱爆羊肉片,鲜嫩入味,葱香十足,看着馋,吃着香

今天给大家分享的美食是葱爆羊肉。秋冬正是吃羊肉的好时节赶快来学习爆炒的技巧吧~

羊肉 200克,京葱 1根,料酒 1大勺,老抽 1小勺,葱姜水 1大勺,香油 1大勺,蚝油 1小勺,醋 1小勺,盐 1小勺,糖 1/2小勺,油 适量

- step 1 -

羊肉去骨去皮,切成薄片

- step 2 -

京葱切滚刀块

- step 3 -

羊肉加入1/3的京葱,再加入料酒、老抽、葱姜水、蚝油、1/2大勺香油、盐、糖,拌匀腌制20分钟

- step 4 -

油入锅中,旺火烧至约七成热

- step 5 -

放入腌制好的羊肉,快速大火爆炒至变色

- step 6 -

加入剩余大葱快速翻炒

- step 7 -

出锅前加入剩余香油,淋入醋,关火炒匀即可

Tip

1. 羊肉的话可以选择羊后腿肉或者羊里脊,这两个部位最嫩,适合爆炒。羊肉切片也不要切得太薄了,不然味道就不够香浓;

2. 京葱正儿八经的品种名叫做北京高脚白,也可以用普通的大葱替代,买的时候要挑选葱白长的,这样的葱辣味比较平衡。如果你买到的是葱白很短的品种,也可以将葱叶切断一起炒制,整道菜就会更辛辣一些~

3. 羊肉爆炒至断生后,加入京葱翻炒的时间长短看个人喜好:稍稍翻炒葱段还留有清脆感,完全炒透的话则葱香能完全散发;

4. 出锅前淋上香油和醋,然后关火,利用锅子的余温翻炒几下即可,这样能最大程度保留香油和醋的香味

葱爆羊肉出锅时,就散发着诱人的香气,爆炒出来的羊肉格外嫩滑葱香满溢,不仅如此,最后加入的香油和醋,简直让整道菜的美味得到了升华。普普通通的一道家常菜,吃出了家的味道,吃出了温暖和幸福。