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酒店动态
中天之窗
 
 
万豪酒店秋日菜|西红柿炖牛肉
 

西红柿被称为神奇的“菜中之果”,含有丰富的维生素,还能健胃消食。今天万豪酒店,教你在家做这道菜,赶快学起来!


食材

西红柿、牛肉、胡萝卜、土豆、洋葱

香叶、草果、八角、花椒

茴香、甘草、老姜

牛肉要选用牛霖肉或者牛腱子肉,这两个部位口感都比较好。

在西红柿上切出十字刀口。 

切好的西红柿放入开水里烫30秒,这样就能轻松剥去它的外衣。 

去了皮的西红柿切半后,每半切成3块,把西红柿的蒂去掉。 

牛肉切成2.5厘米的块状,大概大拇指头大小就合适了。 

将牛肉冷水下锅焯水,去除大部分的腥味。

 

热锅冷油,把姜片、茴香、草果、八角、甘草、香叶下锅爆香。8两牛肉配5颗花椒就好,放太多味道会发苦发麻。

香料的味道出来后,把牛肉下锅,小火翻炒,这样可以有效去除牛肉的腥骚味。 

再放适量盐和生抽调味,加入西红柿、500毫升水、半个土豆、半个胡萝卜、半个洋葱,洋葱和胡萝卜可以给这道菜增加一点甜味,中和西红柿的酸味,土豆则能让它更加浓郁。 

盖上盖子小火炖1小时,让牛肉和其它食材相互融合。 

时间到~西红柿炖肉就可以上桌了。 

尝一口,西红柿酸得清爽宜人,牛肉软烂可口,胡萝卜的清甜、洋葱的奇香和土豆的绵软将牛肉衬托得更加香浓,吃多少都不会腻。